진간장 양조간장 차이점 알아보기
진간장 양조간장 차이점 알아보기 간장은 진간장, 양조간장, 국간장 등이 있습니다. 음식마다 간장 사용법이 다른데요. 간장은 제조방식에 따라 종류가 구분됩니다. 메주를 발효시켜 만든 전통방식이 조선간장입니다. 조선간장은 짜고 냄새가 강합니다. 조선간장은 맛과 향이 너무 강해 요리할 때 자주 쓰이지는 않습니다. 오늘은 진간장 양조간장 차이와 국간장에 대해서도 알아보겠습니다. 양조간장 양조간장은 메주 대신에, 콩과 밀가루, 곡물의 미생물을 이용해 발효 숙성한 것입니다. 최소 몇개월 이상의 숙성과정이 걸리기 때문에, 기업에서는 3일 정도만 숙성하여 만드는 산분해 간장을 생산합니다. 이 산분해간장과 양조간장을 섞어 혼합간장(진간장)을 만듭니다. 양조간장은 달짝찌근하면서 담백해 소스에 많이 활용됩니다. 회에 찍어 ..
카테고리 없음
2017. 7. 24. 17:40